新課教育合作學(xué)校
課程簡(jiǎn)介
廈門(mén)燒烤系列
葷烤類(lèi)，肉嫩皮酥；海鮮類(lèi)，鮮香濃郁；素菜類(lèi)，爽脆可口?？羁罹?，讓你垂涎欲滴
一 燒烤的背景及特點(diǎn)
燒烤這種烹調(diào)方式，根源自哥倫布來(lái)到美洲大陸時(shí)第 一個(gè)遇到原居住民族，該民族叫阿瑞瓦克族（印第安人），在北、中、南美洲都有其影蹤，如現(xiàn)在美國(guó)的佛羅里達(dá)州、巴西的南大河都能遇到其族民。 燒烤在巴西的發(fā)展達(dá)到極點(diǎn)，燒烤在巴西的南大河地區(qū)已經(jīng)有超過(guò)200年的歷史。牧牛郎們一邊扎上一大塊肉，放進(jìn)一個(gè)被火圍繞著的洼中、一邊侃侃而談他們?cè)谕猎系臍v險(xiǎn)。這個(gè)就是我們直接把肉類(lèi)置于火燒烤的原本方式。而在烏拉奎和阿根廷的部分地區(qū)、這大片土原地區(qū)，處于食物豐盛地帶，又孕育出典型的南美洲式調(diào)料，這就更加多姿多采了，燒烤是他們最實(shí)在的用餐方式：一柄利刀、一堆火、一些木條、一大塊肉、再加上一點(diǎn)粗鹽，還有一些調(diào)料，就能飽餐一頓。
隨著社會(huì)文明的民展，燒烤早已經(jīng)從當(dāng)初的原始做法演變成為多種多樣，規(guī)模也由當(dāng)初小型模式變化成多種模式，口味和外觀也多彩繽紛起來(lái)。現(xiàn)如今，街頭燒烤，燒烤店，排起長(zhǎng)隊(duì)，做燒烤的人應(yīng)接不暇，被炙熱的烤爐，烤得汗流浹背，家家燒烤店的真實(shí)場(chǎng)景，讓人忍不住品嘗。
二 烤烤的培訓(xùn)內(nèi)容
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培訓(xùn)內(nèi)容 |
烤肉系列：●韓式烤肉●內(nèi)蒙風(fēng)味烤肉●新疆風(fēng)味烤肉●各種肉串●烤香腸●烤脆骨●烤排骨●烤雞爪●烤雞肫●烤雞腿●烤雞心●烤鴨胗●烤魚(yú)●烤蝦● |
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花樣蔬菜串：烤海帶●烤饅頭●烤千張●烤土豆片●烤茄子●烤香菇●烤平菇●烤面筋●烤黃瓜●烤藕片●烤玉米●烤韭菜●烤石蛋●等 |
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烤花樣水果串：烤香蕉、烤蘋(píng)果、烤哈密瓜、烤香梨、烤圣女果、考獼猴桃、烤鳳梨等 |
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培訓(xùn)課程 安排 |
2.燒烤設(shè)備和器具的認(rèn)識(shí)與使用維修。 3.培訓(xùn)羊肉、其他肉類(lèi)燒烤原料的加工處理和腌制方法。 4.培訓(xùn)花樣蔬菜串類(lèi)燒烤原料的處理和制作方法。 5.培訓(xùn)鮮魚(yú)、大蝦類(lèi)燒烤原料的處理。 6.培訓(xùn)花樣水果串的制作和處理方法。 7.培訓(xùn)各種原料在碳烤爐上的烤制方法與技巧。 8.培訓(xùn)無(wú)煙燒烤技術(shù)。 9.培訓(xùn)調(diào)味鹽、調(diào)味油配方與技術(shù)。 10.培訓(xùn)烤肉類(lèi)風(fēng)味粉和風(fēng)味醬制作技術(shù)。 11.培訓(xùn)烤蔬菜類(lèi)風(fēng)味粉和風(fēng)味醬制作技術(shù)。 12.培訓(xùn)烤水果類(lèi)風(fēng)味粉和風(fēng)味醬制作技術(shù)。 13.復(fù)習(xí)制作技術(shù)，獨(dú)立完成產(chǎn)品的制作。 14.反復(fù)實(shí)踐操作,熟練操作流程。 15講解烤小海鮮技術(shù)，回答學(xué)員咨詢(xún)。 |
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培訓(xùn)時(shí)間 |
不限制學(xué)習(xí)時(shí)間,學(xué)會(huì)為止。一般5天左右，視個(gè)人情況而定。 |
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特別優(yōu)惠
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1.贈(zèng)送烤小海鮮全套技術(shù)。 3.指導(dǎo)菜單設(shè)計(jì)。 4.終身免費(fèi)技術(shù)升級(jí)。 |
教學(xué)環(huán)境
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涂*康
效果：4師資：4環(huán)境：5
文都考研的咨詢(xún)老師專(zhuān)業(yè)度很高，對(duì)院校專(zhuān)業(yè)和招生報(bào)名錄取情況都非常了解，內(nèi)部的信息更新也很及時(shí)，想知道的都有，文都考研集訓(xùn)營(yíng)學(xué)習(xí)氛圍挺好的，干凈衛(wèi)生也不吵，也有老師專(zhuān)門(mén)負(fù)責(zé)答疑，試聽(tīng)之后,準(zhǔn)備長(zhǎng)期學(xué)。